شوصون مورقين بالزبده بحشوة البطاطس و التونه

المقاديــــــــــــــــر:

العجينة:

ـ 3 كؤوس من الحليب الدافىء

ـ 1 كأس من الزيت

ـ 1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز

ـ ملح

ـ 2 ملعقة كبيرة من السكر

ـ الدقيق حسب الخليط (ما بين 6 إلى 7 كؤوس )

الحشوة:

- بصلة صغيرة مفرومة

- فص ثوم مفروم

- 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعه مكعبات صغيرة جدا

- علبة تونه متوسطة

- 1 حبة جزر مبشورة

- بقدونس مفروم

- 2 ملاعق كبيرة من المايونيز او الجبن السائل

- ملح  فلفل

التوريق :

- 180 غ زبدة لينة

التحضيــــــــــــــــر:

العجينة: تذاب الخميرة وملعقة واحدة من السكر في ربع كاس صغير من الحليب الدافىء تترك جانبا تتفاعل مدة 5 دقائق أو أكثر

في وعاء العجانه او إناء عادي يوضع باقي مقدار الحليب و الزيت و باقي السكر و الملح ثم تضاف الخميرة بعد ان تفاعلت تخلط جميع العناصر و يضاف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على خليط متجانس ثم يعجن جيدا حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء و لا تلتصق باليد

تقسم العجينة إلى ثلاث كرات و تغطى بالبلاستيك الغذائي و تترك تختمر في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها

في انتظار ان تختمر العجينه تحضر الحشوة :في مقلاة يقلب البصل و الثوم في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم تضاف مكعبات البطاطس و 3 أو 4 ملاعق كبيرة من الماء و الملح و الفلفل تغطى المقلاة و تترك تنضج على نار هادئة جدا

ثم يفرغ خليط البطاطس و البصل و الثوم في إناء واسع كي تنخفض حرارته ثم يضاف البقدونس و الجزر المبشور و التونه المصفاة و المايونيز او الجبن السائل تخلط الحشوة و تترك جانبا

بعد أن تختمر العجينة نأخذ كرة واحده منها و تمدد و تدهن بثلث مقدار زبدة التوريق أي 60غ (انا استعملت زبدة مذابة و لكن من الأفضل أن تكون لينة أسهل في العمل ) و تطوى حتى نحصل على مربع كما هو موضح في الصور التاليه :

توضع جانبا و تحضر باقي كرات العجينه بنفس الطريقة 

ثم نأخد أول مربع تم تحضيره من العجين و يمدد و يقسم الى مجموعه من المربعات يوضع في طرف كل واحد مقدار من الحشوة و تدهن الاطراف بصفار البيض و تغلق

الصور تشرح المراحل :

ثم ترص الفطائر في صفيحة فرن و تدهن بصفار البيض المخلوط بقليل م الحليب و ترش بالسمسم و حبة البركة ثم تخبز في فرن محمي من قبل على درجة حرارة متوسطة