كيك اليقطين (القرع العسلي) و جوز الهند

المقاديــــــــــر:

     الخليط 1:

• 3 بيضات 
• 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• 1 كوب من السكر 
• كأس صغير من الياغورت (1/2 كوب من الزبادي)
• 1/2 كوب من الزيت 
• 2/3 كوب من القرع العسلي مسلوق و معصور من السوائل

     الخليط 2:

• 2 كوب من الدقيق 
• 1/2 ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا 
• 2 كيس من خميرة الحلوة (بيكنج باودر) ما يعادل 14غ 
• 1 كوب من جوز الهند (الكوك)
• 3 ملاعق كبيرة من مربى المشمش السائل

التحضيـــــــــر:

 في إناء يخفق البيض و السكر و الفانيليا مدة دقيقتين

 ثم يضاف السكر و يواصل الخفق حتى يبهت لون الخليط

 يضاف الياغورت و يستمر في الخفق

 ثم تصب الزيت مع الخفق المتواصل

و أخيرا يضاف القرع العسلي و يخلط بالملعقة أو السباتيلا حتى ينسجم مع باقي عناصر

في إناء آخر يمزج الدقيق و جوز الهند و الخميرة و بيكاربونات الصودا 

يضاف الخليط 1 على الخليط 2 و يمزج الكل جيدا

ثم يضاف المربى و يمزج الخليط

يفرغ خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق و يخبز في فرن متوسط الحرارة مدة تتراوح مابين 35 إلى 40 دقيقة أو حسب نوعية الفرن

يخرج الكيك من القالب بعد أن يبرد ثم يدهن بالمربى و يرش بجوز الهند