مكرونة لسان الطير بقطع لحم الخروف و الدجاج.. بالصور

المقاديــــــــر:

• 500غ من مكرونة لسان الطير (لسان العصفور)
• قطع صغيرة من ضلوع الخروف (أهم شيء أن تكون القطع فيها دهن زيادة)
• 250غ من صدر الدجاج مقطع مكعبات 
• 3 بصلات متوسطة مفرومة 
• ملح 
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة 
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم 
• 1/4 ملعقة صغيرة من توابل المروزية (تعوض بأي خلطة توابل متوفرة لديكم و يدخل في تركيبها القرنفل و الهيل و جوزة الطيب)



• مكعب زعفران (يعوض بقليل من الزعفران الطبيعي )
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 
• كزبرة مفرومة 

التحضيــــــــر:

تسخن الزيت في طنجرة الضغط و توضع قطع لحم الخروف و مكعبات الدجاج و الملح و البهارات تقلب قليلا على نار متوسطة حتى تتغلف كليا بالبهارات يضاف البصل المفروم و يواصل التقليب مدة دقيقة أو اثنتين

ثم تغطى قطع اللحم بالماء الكافي لنضجها و تغلق الطنجرة و تترك تطهى مدة 40 دقيقة 

في إناء توضع لسان الطير و تدهن بثلاث ملاعق كبيرة من زيت المائدة 

ثم توضع في الكسكاس (على شكل قمع مخصص للطهي بواسطة طنجرة الضغط)

عندما تبدأ صبابة طنجرة الضغط في الدوران تزال و يوضع فوقها الكساس طيلة مدة طهي اللحم 

تفتح الطنجرة و تفرغ فيها لسان الطير و تضاف الكزبرة المفرومة 

و الماء الكافي لمواصلة طهي لسان الطير و يصحح الطعم (يضاف الملح أو أي بهار )

تترك الطنجرة تطهى على نار متوسطة حتى تتشرب مكرونة لسان العصفور المرق ثم تبعد عن النار و تقلب بشكل خفيف و تترك جانبا مدة ربع ساعة قبل تقديمها 

 ثم تقدم ساخنة