طاجين اللحم باليقطين الأخضر (السلاوي) و الجزر

المقاديـــــــــر:

• 750غ من لحم البقر 
• 3 فصوص ثوم مدقوقة 
• بصلة متوسطة محكوكة 
• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض 
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم 
• رأس ملعقة صغيرة من الملون الغذائي أو الزعفران 
• 1/3 ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملح 
• 1/2 كلغ من الجزر مقشر و مقطع بشكل طولي 
• 1/2 كلغ من اليقطين الأخضر(السلاوي) مقشر و مقطع قطعا عريضة 
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الأسمر أو العادي

التحضيـــــــــر:

في طنجرة الضغط و على نار متوسطة نضع البصل المفروم و الثوم المدقوق و الزيت و الملح و قطع اللحم نقلبها من كل ناحية مدة 8 إلى 10 دقائق ثم نضيف التوابل و نغطي بالماء الكافي (قطع اللحم يجب أن تغطى كليا بالماء)

نغلق طنجرة الضغط و نتركها تطبخ 40 د تقريبا أو حتى ينضج اللحم بنسبة 50 بالمائة

تفتح الطنجرة و يضاف الجزر و تغلق و تترك تطهى مدة ثلث ساعة أو أكثر حسب طراوة الجزر

في أثناء مدة طهي الجزر يقشر السلاوي و يقطع و ينقع في الماء 

تفتح الطنجرة مرة أخرى و يضاف السلاوي أو اليقطين الأخضر و تغلق و تترك تطهى مدة ربع ساعة 

تفتح الطنجرة و يضاف السكر الأسمر و يترك المرق يتخثر

يقدم الطبق ساخنا