بسطيلة بنكهة السمك ... بالتفاصيل المصورة

المقاديــــــــــر:

 

• كيلو و ربع من أبيض الدجاج أو الديك الرومي
• 3 بصلات كبيرة مفرومة فرما دقيقا



• 5 فصوص ثوم مهروسة  
• 5 جزرات مبشورة 
• 2 علب متوسطة من شرائح الفطر
• 2 حبة فلفل أحمر مفروم 
• 2 كيس من الشعرية الصينية (وزن الكيس 100غ)
• علبة أصابع السوريمي بنكهة الكراب (السلطعون)
• سوريمي بنكهة الكروفيت (الربيان) = 380غ
• 150غ مورتديلا بروفنسال (بنكهة الأعشاب و الفلفل )
• 200غ موزريلا 
• 3 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم 
• 4 ملاعق كبيرة من البقدونس و الكزبرة 
• اوراق سيدنا موسى (الرند )
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو + الفلفل الأسود 
• 2 مكعب مرق السمك 
• كيس من خلطة تحضير شوربة السمك 
• زيت الزيتون 
• الهريسة (الصلصة الحارة)
• ليمونة حامضة 
• 1 كلغ من ورقة البسطيلة

التحضيـــــــــر:

يقطع صدر الدجاج او الديك الرومي الى شرائح طويلة بسمك 1.5 سم

يفتت مكعب واحد من مرق السمك و يمزج بفصين من الثوم المهروس و الفلفل الاسود و ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض و ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و يترك ساعة او أكثر يتشرب الخلطه ثم يسلق في ماء منسم بحبوب الهيل و الرند و الثوم و قطع من الليمون الحامض 

بعد أن ينضج يصفى و يفتت أو يقطع قطعا صغيرة

أولا يغربل محتوى كيس خلطة تحضير شوربة السمك كي تفصل الشعرية تبعد هذا الأخيرة و يحتفظ بالبودرة فقط 

 في طنجرة او مقلاة عميقة تسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و يقلب فيها الثوم المهروس و البصل المفروم حتى يذبل البصل و يتبخر كل السائل

 يضاف ابيض الدجاج المفتت و ملعقتين صغيرتين من بودرة السمك

 و الهريسة (الصلصة الحارة) حسب الذوق و عصرة ليمون حامض يقلب لدقيقتين حتى يتشرب الدجاج نكهة السمك

 يرفع خليط الدجاج و البصل من النار و يوضع جانبا

 في نفس الطنجرة او المقلاة يوضع الجزر المبشور يضاف زيت الزيتون و الهريسة و ملعقة من بودرة السمك و عصرة ليمون حامض

يقلب الجزر لدقائق حتى يذبل ثم يرفع من النار

 يضاف الجزر الى الدجاج

 يقلب الفطر و البقدونس و الكزبرة و اوراق الرند في ملعقتين من زيت الزيتون و بودرة السمك و عصرة ليمون حامض

 ثم يضاف الى الدجاج و الجزر

 نفس الشيء بالنسبة للفلفل الاحمر 

يقلب في ملعقتين من زيت الزيتون و عصرة ليمون حامض و بودرة السمك

 عندما يذبل الفلفل يرفع من المقلاة و يضاف الى العناصر السابقه

 توضع الشعرية الصينيه في اناء و تغمر بالماء المغلي تترك مدة 8 الى 10 دقائق حتى تصبح لينة

 ثم تصفى و تقطع بمقص

 يذاب مكعب مرق السمك و مركز الطماطم و الهريسة في قليل من عصير الليمون الحامض و ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون 

ثم يقلب الكل فوق نار هادئة مدة دقيقة

 تضاف الشعرية الصينية

 ثم الفلفل الاحمر الحلو و الفلفل الأسود و ما تبقى من بودرة السمك

تقلب الشعرية مدة دقيقة او اثنين

 ثم ترفع عن النار و توضع ما العناصر السابقة

 تقطع الموزريلا و السوريمي بنوعيه و المورتديلا بروفنسال و العادية

 ثم تضاف الى الدجاج و الشعريه و باقي العناصر يخلط الكل برفق و يراقب الطعم و يضاف الملح لو لزم الامر 

تترك الحشوة المحضرة تبرد 

تحشى البسطيلة و تطوى 

المقادير السابقة تكفي لبسطيلتين من الحجم الكبير بالاضافة الى 12 سيكار و يمكنكم ان تنقصوا المقادير حسب الحاجة 

ثم تطهى في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

عندما تتحمر البسطيلة تزين حسب الذوق 

زينتها بالجبن المبشور و شرائح الليمون الحامض و قطع السوريمي و الطماطم و و ترافق بصلصة الحامض و الهريسة (لمن يفضلون الطعم اللاذع)